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FESTA DO QUEIXO DE SAN SIMÓN DA COSTA

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Cando ten lugar
Data: 
06/04/2021 - 07/04/2021
Data habitual: 
comienzos de abril
Ónde ten lugar
Dirección: 
Praza da Constitución
Quen organiza
Organiza: 
Asociación de queixeiros de San Simón da Costa
Oferta: 
alimentación y artesanía relacionadas con el queso de "San Simón da Costa"
Descripcion

O vindeiro 6 e 7 de abril celebrarase na Praza da Constitución de Vilalba a

 

Denominación de Origen: Queixo San Simón da Costa

El origen de este queso proviene de los municipios que conforman la comarca de A Terra Chá, en la provincia de Lugo, donde el sector lácteo es uno de los principales motores económicos. La tradición dice que la receta de este queso proviene de los celtas, ya un poeta de la época romana hace referencia a él pese a que en la Edad Media se pierde su rastro.

Probablemente sea la variedad de queso más antigua de Galicia, se siguen manteniendo una serie de técnicas de elaboración seculares. Se elabora a partir de leche cruda de vaca mezclando dos ordeños, el de la mañana y el de la noche anterior.

El ahumado y su forma de obús son las claves de su identidad, así como la corteza exterior brillante, lisa y cerosa, de color parduzco. El interior es compacto y casi ciego, de color amarillo claro. Es un queso nada salado, poco graso y ligeramente ácido, con un sabor en el que predomina su característica ahumada, más o menos intensa.

Denominación de Orixe: Queixo San SimónCosta

A orixe deste queixo provén dos municipios que conforman a bisbarra da Terra Chá, na provincia de Lugo, onde o sector lácteo é un dos principais motores económicos. A tradición di que a receita deste queixo provén dos celtas, xa un poeta da época romana fai referencia a el malia que na Idade Media se perde o seu rastro.

Probablemente sexa a variedade de queixo máis antiga de Galicia, séguense mantendo unha serie de técnicas de elaboración seculares. Elabórase a partir de leite cru de vaca mesturando dúas muxiduras, o da mañá e o da noite anterior.

O afumado e a súa forma de obús son as claves da súa identidade, así como a codia exterior brillante, lisa e cerosa, de cor parduzco. O interior é compacto e case cego, de cor amarela clara. É un queixo nada salgado, pouco graxo e lixeiramente ácido, cun sabor no que predomina a súa característica afumada, máis ou menos intensa.

 

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