La popular Fiesta del Jamón de A Cañiza, se concibió originariamente como una feria gastronómica
dedicada en exclusiva a ensalzar uno de los productos cárnicos de más renombre de la zona. En el año
1966 se celebró la primera edición

A xornada gastronómica comeza a partires das 11,00 da mañá coa saída da Comitiva do Xamón dende as portas da Casa Consistorial da Cañiza. O desfile o encabezan os típicos carros do país seguidos de mozos e mozas ataviados con traxes rexionais, portadores da bandexas de xamón. Todos eles acompañados por un grupo folclórico, polos centenarios cabezudos da Vila e os membros da Cofradía do xamón. A comitiva desfilará polas rúas da Cañiza ata chegar á Carballeira do Cacharado de A Cañiza, onde dende as 11 da mañá, se poderán adquirir, nunha palloza cuberta de colmo, os tikes que dan dereito á degustación das diferentes tapas de xamón postas á venda.