El mejor pizzero del mundo participa en el I Concurso Ibérico de Pizzas en el SIPPA

El Salón de Panadería, Pastelería e Industrias afines, SIPPA 2009, acoge la celebración de la primera edición del concurso ibérico de pizzas, en el que podrán participar profesionales de toda España y Portugal, y que tiene lugar el 28 de marzo en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI). El jurado del concurso estará presidido por el que está considerado el mejor pizzero del mundo, el italiano Alessandro Negrini, campeón de Europa y dos veces ganador de Italia en esta especialidad, que aprovechará su presencia en el certamen para hacer demostraciones en vivo durante los días de celebración del salón. Negrini, galardonado en numerosas competiciones internacionales y consultor de los más importantes fabricantes de equipamientos para pizzería, es uno de los grandes maestros en la elaboración de masas de pizzas y panadería artística. Además, ha sido el creador del sistema de cocción a vapor para pan y derivados con hornos de convención.

También formarán parte del jurado el ganador de Portugal en esta especialidad en dos ocasiones y gerente de la cadena de restaurantes italianos “Mister Pizza”, Giovanni Fortese, y otros profesionales del sector de la panadería, pastelería o restauración. Los concursantes, que tienen como fecha límite para apuntarse el 13 de marzo, pondrán inscribirse en dos categorías: pizza margarita y pizza libre. En la primera, el jurado valorará aspectos como la cocción y la calidad de la masa, el aroma, sabor y la técnica de elaboración. En este apartado, se tendrán en cuenta los malabarismos.

En la categoría de pizza libre, aparte de la cocción y la calidad de la masa, los miembros del jurado puntuarán la armonía, calidad y originalidad de los ingredientes, así como la ejecución. Cada participante, que deberá llevar la masa ya elaborada y fermentada, dispondrá de diez minutos para hacer la pizza y presentársela al jurado, que valorará la explicación de cada trabajo realizado. El ganador, aquel que sume más puntos en las dos categorías, recibirá un trofeo, un diploma y un maletín profesional con 14 piezas valorado en 900 euros. También se premiará al primer clasificado en cada una de las dos categorías.

Esta competición, que se celebra por primera vez en Galicia, está organizada por la firma viguesa dedicada a la venta de maquinaria para la industria hostelera, Exclusivas Villares, y está patrocinada por la empresa organizadora de SIPPA, Planner & Proceltha, Lilly Codroipo, IGF Fornitalia y Robot Coupe.

Un centenar de expositores de España, Portugal, Francia y Alemania participarán este año en la sexta edición de SIPPA, que se celebrará en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI) del 27 al 30 de marzo. En el certamen, que ocupará una superficie de 8.000 metros cuadrados, se mostrarán los distintos avances dados por el sector para adaptarse a los nuevos tiempos, en busca de una mejor calidad del producto dirigido al consumidor y a una reducción en los procesos de elaboración.

Tanto los profesionales como el público en general -la organización estima que asistirán más de 15.000 personas- podrán conocer desde las novedades en materias primas, ingredientes y productos para optimizar la calidad de la masa, hasta sistemas de almacenamiento y dosificación, así como maquinaria y equipos para la reparación, elaboración y conservación.

Asimismo, se mostrarán hornos para la cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos; medios de transporte frigorífico; equipos informáticos para la gestión de la producción y venta; equipamiento comercial para los establecimientos de venta; productos elaborados de alta gama y congelados, y franquicias de panaderías, pastelerías y chocolates, entre otras innovaciones.

Uno de los aspectos más destacados de SIPPA será la presencia de expositores relacionados con la decoración y mobiliario, que ofrecerán a los visitantes un ambiente especial dentro de las panaderías y pastelerías y una cuidada presentación del producto final con todo tipo de bolsas, envoltorios, embalajes, etc.

Además, en el IFEVI habrá firmas dedicadas a la venta de todo tipo de equipos y maquinaria para la hostelería: limpieza en general, lavandería, tintorería, higiene, textiles y uniformes, menaje y servicios de mesa, alimentación y bebidas, vending...

Este salón nació en 2001 como una iniciativa de ámbito provincial y, en su sexta edición, se ha convertido ya en un referente para todo el Noroeste peninsular: Galicia, norte de Portugal, Asturias y León, además de contar con la presencia de expositores extranjeros, principalmente de Portugal.

Ficha Técnica

Nombre: Salón de Panadería, Pastelería e Industrias Afines.
Lugar de celebración: Instituto Ferial de Vigo, IFEVI (Galicia).
Fecha: Entre el 27 y el 30 de marzo de 2009.
Horario: 11:00 a 20:00 horas.
Entrada: Profesionales y público en general.
Número de expositores: 100.
Edición: Sexta.
Superficie ocupada: 8.000 metros cuadrados.
Número de visitantes 15.000 visitantes.
Organiza:

Sectores representados

Panadería-pastelería: materias primas, productos intermedios, ingredientes y mejorantes canarios, maquinaria y equipos para la preparación, elaboración y conservación de masas y bases de pastelería, hornos de cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos, medios de transporte frigorífico, masas congeladas, productos elaborados, informática de gestión para la producción y venta, equipamiento comercial para los establecimientos de venta, franquicias vinculadas al sector, especialidades y complementos para panadería y pastelería, almacenamiento y dosificación de materias primas e ingredientes, servicios para elaboración y venta de productos de panadería y pastelería, pastelería, heladería y chocolate y productos elaborados de alta gama.

Industrias afines: Equipos y maquinaria para la hostelería, menaje y servicio de mesa, gestión, control, informática y seguridad, textiles y uniformes, mobiliario y decoración, área café, equipos y productos para lavandería, tintorería, higiene y limpieza en general, vending (distribución automática), empresas de servicios, alimentación y bebidas para hostelería y colectividades.