"Xantar ofrecerá el primer olor y sabor del Entroido y de las fiestas gastronómicas de Interés Turístico de 2011"

Acompañaron a la Secretaria Xeral en este acto, el conselleiro de Cultura e Turismo, Roberto Varela, el presidente de la Cámara de Comercio de Ourense y del Comité Ejecutivo de Expourense, Celso Barbosa, el presidente de la Diputación de Ourense, José Luis Baltar, el alcalde de Ourense, Francisco Rodríguez, el presidente de la Federación de Hostelería de Ourense, Ovidio Fernández, el presidente de la región de Turismo Lisboa e Vale do Tejo, Joaquim da Rosa, y el director de Xantar, Alejandro Rubín.

Durante este acto, Roberto Varela destacó que Xantar convertirá a Ourense “en la capital gastronómica de Galicia” en donde “poderán comprobar la enorme oferta que Galicia tiene en gastronomía y los grandes atractivos de la misma en cada una de las cuatro provincias”. Varela destacó que las grandes cocinas del mundo “se vinculan siempre con sociedades de gran densidad histórica y cultural en donde también se cocina la identidad propia,

El director de Xantar, Alejandro Rubín, explicó las novedades de la 12ª edición de Xantar entre las que destaca la promoción del Entroido gallego a través de la gastronomía propia del Carnaval y de sus máscaras, y el hecho de que el salón marcará el inicio del calendario de las más de 300 fiestas gastronómicas de Galicia, prestando especial atención a aquellas declaradas de Interés Turístico. Explicó que estos son los objetivos singulares de la 12ª edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, entre los que también destacan la divulgación de la Dieta Atlántica; la incidencia en la calidad del servicio y de la atención al cliente y de las materias primas; el refuerzo de la oferta gastronómica en el ámbito del turismo rural o el posicionamiento de un proyecto de cooperación interterritorial y transfronterizo. Siguiendo estas pautas, Xantar se mantiene fiel a los motivos que propiciaron el nacimiento del salón hace ya doce años: la promoción del turismo a través de la gastronomía.